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云南潘祥记粽子厂 粽子—那些不为人知的小秘密 

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云南潘祥记粽子厂 粽子—那些不为人知的小秘密 

更新时间: 2023-06-17

云南潘祥记厂家直销尽享出厂价

粽子文化十分有意思,在我国从北往南,粽子的体型与包子呈负相关。馒头、包子做得粗犷暄腾的北方,粽子往往都是小巧的小枣粽、白米粽、蜂蜜粽;在四川,用竹叶包裹的腊肉粽、熏鱼粽颇有特色;杭嘉湖一带的鲜肉粽自然是经典口味了,还以个头大、肉多者为美;到了闽广,粽子则成了翻版的佛跳墙,鸭脯、叉烧、鲍鱼、火腿、大虾、冬菇、栗子,统统可以容进粽子硕大的肚内,蘸着酱汁大快朵颐,那叫一个过瘾。

这种自北而南、自简而繁、自小而大的粽子演进史,似乎还影响了我们的邻国。粽子做法易学,大小随意,简单好吃,而且不管当作正餐、小菜、零食,百无禁忌。所以能在千年时间里造就出风靡整个东亚、南亚、东南亚的传奇,实在是事出有因。

在人人关注大健康的环境下,对人体健康有影响的粽子是跑不了的,能够想到在啤酒杯里放枸杞,自然不会忘记改造粽子。中草药粽子也因此开始受到关注。

本期生活实验室带您看看,您可能不知道的那些粽子。

文/本报记者 侯杰 焦曌元

世界上**的粽子,背后隐藏的是过度浪费

产自广西壮族自治区南宁市的粽子曾创下吉尼斯世界纪录,打破了此前的浙江粽王,被评为世界上**的粽子。它长3米、宽2.1米、高1.2米,蒸煮熟后重达2000多公斤。

该粽子共用了20多口大缸、150公斤肉、550公斤糯米、500公斤绿豆、10公斤虾米、150公斤板栗、7.5公斤棕酱和10公斤冬菇,连包带煮共花6天时间。

2011年,广州顺德长鹿农庄在端午节出炉了有一层楼高的巨型粽子,体型和重量上都超过了南宁的大粽子。

据了解,这是长鹿农庄连续第三年制作“天下**粽”,今年的重量**,达到了3.2吨。据点心师介绍,该粽子由糯米、猪肉、红豆、绿豆、花生、咸蛋黄等80多种材料制作而成,用了1500多公斤糯米,750公斤猪肉,咸蛋黄、冬菇及其它香料近500公斤,花生、绿豆、红豆各250公斤。并且出动了10多位点心师傅和40多名工作人员,耗时7天完成。包裹粽子的粽叶的面积达100多平方米,粽子体积达7立方米。

2013年端午节,海南省儋州市白马井镇某企业出资制作了一个巨型粽子,一举超越了此前的记录。据了解,这个粽子总量近6吨,制作粽子材料包括4头猪、万余枚鸭蛋和2000斤糯米等。同时这个粽子也是花费**多的,光是制作粽子的人工、材料等费用,就要花去10多万元。

巨型粽子虽然让人大开眼界,但在这背后,过度浪费的食材、劳动力、金钱等等,不免令人诟病,这样的做法并不提倡。

粽子种类**多的地方:广西

广西人不仅在端午节包粽子,甚至在冬至和过年时,也会家家户户包粽子吃粽子,当然平时在菜市场也会有卖。这已然成为一种民族风俗习惯了。

要说粽子的种类,在广西可是**多的。大的如小孩儿的枕头,每个都有一两斤重;小的盈手可握,一口一个;形状也不尽相同,如三角或四角的、一尺八的长条粽等都各有花样。

除了样子不同,吃的季节也有不同。过年一般吃像啤酒肚似的大个头年粽,端午节会吃细长的凉粽或三角粽,冬至时会吃个头稍小的粽子。粽子**层一般是广西特有的香糯米,第二层是去了壳的绿豆沙,第三层那就看各家主妇的巧心思了,**简单的是一大块用酱料腌过又烧到入口即化的五花肉,在比较讲究的年粽里,还放了广式的香肠、板栗、莲心……

粽子不仅好吃,还有着好寓意。它不仅是逢年过节的送礼佳品,更是吉祥物的代表,“年年粽年年中”,在广西吃粽子图的就是吉利。

城隍庙迷你粽子:小而精

**小的粽子对于上海人来说可能并不陌生,在城隍庙里,绿波廊、湖心亭两处都可以提供菜品供人们品尝。

这种粽子又名“金腿小粽子”,长约寸许,形如枕头,火腿为馅,小巧清鲜。有言说:“湖心亭以为茶食,甚妙。”

在上海一些酒楼饭馆中,宴席点心供应“迷你粽”,小得像手指一般,每50克糯米加4小块火腿,可包4只小粽子,白线缠绿叶,玲珑淡雅。有食客表示,小粽子摆在盘子里就像一件工艺品,让人爱不释手,都舍不得剥开吃了。

中药粽:换个口味更养生

每到端午节,就能看到铺天盖地的关于吃粽子危害健康的消息,让很多人不得不望“粽”兴叹。据《中华本草》记载,糯米有“补中益气、健脾止泻”的功效,有很好的消食作用;包粽子用的芦苇叶,有清热、生津、除烦的功效。

在人们日益关注养生话题的今天,粽子里大量的糖、淀粉、油等等都已经被列入了黑名单,但有时把粽子里的馅料换一换,或许能够起到调节身体慢性病的功效。

自制中药养生粽,过节、养生两不误。

消暑藿香粽

消暑藿香粽与传统粽子做法类似。首先把粽叶裹成三角状,用小勺舀之前备好的糯米、红枣等,把2-3片洗净的藿香叶放入糯米中间,**用绳子扎紧放在锅里蒸至熟透,美味又消暑的藿香粽子就做好了。藿香叶有健脾益气、消暑化湿的功效。夏季感冒、倦怠乏力、食欲不佳、口气臭秽等,吃上一两颗消暑藿香粽再合适不过了。可能有人会因为藿香正气水从而对它产生怀疑,但事实上,藿香叶的味道是十分吸引人的。

养颜玫瑰粽

玫瑰花历来被认为是“女性之友”,有疏肝解郁、养颜美容的功效。将泡好的玫瑰花与糯米、小枣等一起包裹进粽叶中,待煮熟后,可以闻到玫瑰花的馥郁香气,被玫瑰花色晕染的粽子更像是一件精致的艺术品。心情抑郁、脸上长斑的女性可以自制玫瑰花养颜粽,既可以陶冶心情,也可以淡斑美容。玫瑰花有舒经活血作用,月经期及孕妇禁吃玫瑰养颜粽;且玫瑰花性质收敛,平时便秘的朋友也应慎食。

铁皮石斛养阴粽

夏季炎热,人体出汗增多,消耗大量体液,加上暑热难眠,食欲下降。中医认为,汗液是津液的一部分,阴精充足才会产生津液,阴精亏损致使睡眠质量下降,胃阴亏虚致使食欲不佳。古代典籍中被列为“中华九大仙草之首”的铁皮石斛就是常用的补阴药之一。

石斛养阴粽的做法与其他的不同,在将糯米和绿豆备好后,需要将铁皮石斛榨成汁倒入糯米中。然后搅拌均匀,并撒上鲜铁皮石斛花,腌制1小时左右。**用粽叶包裹,煮熟即可食用。

铁皮石斛粽有益胃养阴、补虚止汗的功效。食欲不佳、体质虚弱可以食用铁皮石斛粽,既能改善食欲,又能补虚养阴。

不是所有中药都能做粽子

大多数中药都可以互相搭配作为粽馅食用,养生的同时也能丰富口感。但有些中药互相搭配会产生剧烈的毒副作用或破坏药性。比如甘草不能和芫花同用;丁香和郁金不能合用等。自制养生中药粽时,要严格遵守中药“十八反”“十九畏”原则。必要时,可以咨询专业医师或药师,以免发生意外。

这样吃粽子助消化

粽子的主要成分是糯米,味道虽然好,但吃多了却不容易消化。中医有四招助消化,可以在吃多了粽子之后,有效减轻身体负担。

**,搭配山楂。中医认为山楂可健脾消积,促进消化。对于消化肉食积滞于胃肠有明显作用。据现代研究,山楂中的枸橼酸、苹果酸、碳水化合物等,有降血压、防治心脑血管类**的作用。尤其是吃肉粽 ,配合山楂一起吃,可以防止因肠胃不消化导致的腹痛、腹胀等。

山楂的吃法有很多,可以在吃完粽子之后直接嚼食生山楂,也可以将生山楂切片泡水或买现成山楂干,还可以用适量山楂干煮粥食用。

第二,搭配大麦茶。大麦有消食化积、益气调中的功效。对于米面之类的食积有很好的消化作用。此外,大麦也是炎热的夏季里降暑效果很好的食物,它的解暑能力等同绿豆。粽子的主要成分是糯米,吃多了容易滋腻肠胃,可以在吃粽子时,搭配一杯大麦茶,既可以助消化,又可以消渴解暑。

第三,**腹部。腹部有很多促进消化的穴位,尤其是晚上吃粽子后,**腹部可以刺激腹部穴位,促进胃肠蠕动,帮助睡眠。具体手法是:**前排空小便,洗净双手。取仰卧位,双腿屈曲,全身放松,左手按在腹部,手心对着肚脐,右手叠放在左手上。先按顺时针方向绕肚脐揉腹50次,再逆时针方向按揉50次。按揉时,用力要轻柔适度,精力集中。

第四,点按足三里穴。足三里是胃经穴位,主消化系统。腹部**如腹泄、便秘、消化吸收不良等点按足三里穴有明显疗效。

足三里穴位于膝盖边际下3寸(相当于四个手指并拢的宽度),在胫骨和腓骨之间。只要按时有酸胀、疼痛的感觉就对了。以两手拇指端点按足三里穴,平均1秒1次。




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